Качество продовольствия представляет собой комплексную категорию, охватывающую множество характеристик пищевой продукции, которые определяют её способность удовлетворять потребности человека в безопасном и полноценном питании. В современных условиях управление качеством продовольствия становится одной из ключевых задач государственной и муниципальной политики, поскольку непосредственно влияет на здоровье населения, демографическую ситуацию и социально-экономическое развитие территорий. Продовольственная безопасность как важнейшая составляющая национальной безопасности государства требует формирования эффективных механизмов обеспечения качества продуктов питания на всех уровнях управления...