Этот рецепт раскроет все хитрости приготовления той самой нежной, ароматной икры, которую мы помним с детства. С правильной технологией она получится даже вкуснее магазинной – без лишних добавок и консервантов! ✅ Паприка и уксус дают тот самый узнаваемый вкус. ✅ Долгое томление делает текстуру нежной...

XVI веке в России овощная икра считалась экзотическим продуктом, привезенным из-за границы. Преимущественно ее делали из баклажанов. Переломным моментом стало начало XX века, когда овощную икру стали готовить из кабачков. По одной из версий Родиной этой закуски является Воронежская губерния. По свидетельствам краеведа Владимира Елецких, в начале XX века житель поселка Репное первым в России начал промышленное производство кабачковой икры. Он варил овощи в чанах, закатывал полученную массу в жестяные банки и отправлял в Москву, где икру подавали в лучших ресторанах...