Не мудрствуя лукаво, не изобретая велосипед: как и с какой силой обминать капусту при засолке. Простенький такой вопрос, казалось бы - а важный. И вокруг него споры начинаются среди знатоков. Вот как все происходит? Нашинковали, посолили и… - и перемешиваем. И… - и “жмакаем”: то есть сжимаем, обминаем капусту с солью. Или не жмакаем :) Затем наполняем банки. Так вот я и задумалась: почему все поступают по-разному. Одни категорически За интенсивное обминание капусты с солью перед закладкой в банки - другие за то, чтобы легонько обмять и при наполнении утрамбовывать не слишком туго...