Вокруг сливочного масла до сих пор живёт один устойчивый миф: если жирность меньше 82,5%, значит, это уже «не настоящее» масло. На самом деле всё намного проще и спокойнее. Жирность не делает продукт поддельным. В этой статье разберёмся, откуда взялся миф и что действительно важно смотреть на упаковке. Ключевое слово - сливки, а не цифра на упаковке. Но оба варианта остаются натуральным продуктом, если в составе только сливки (и иногда соль). Есть даже плюсы: Чтобы не запутаться, ориентируйтесь на две вещи: Только сливки или пастеризованные сливки...

Сегодня молоко оценивают не только по объёму, но и по качеству. Один из главных показателей — жирность. Это не просто цифра — от неё зависит вкус, питательность, технологичность переработки и, конечно, цена на рынке. Чем стабильнее и выше жирность — тем больше пользы и выгоды для вашего хозяйства. Это как при выборе пирога: важна не только его масса, но и сколько в нем начинки! Жирность — результат целого комплекса факторов: порода, здоровье коровы, рацион, условия содержания и даже время доения...