Слушайте, ну кто из нас не оказывался в ситуации, когда в холодильнике красуется приличный такой кусок свинины, но сала на нем чуть больше, чем хотелось бы для диетичного салата? И вот стоишь ты, смотришь на него и чешешь затылок. Выкидывать — грех, варить — ну, такое себе удовольствие. Возникает резонный вопрос: что приготовить из жирной свинины, чтобы и за ушами трещало, и тяжести потом в животе не было? Давайте-ка разберемся, как превратить этот «проблемный» отруб в настоящий кулинарный шедевр. Жирное мясо — это же на самом деле подарок судьбы, если знать, с какой стороны к нему подойти. Главное здесь — вытопить лишнее, оставив только сок и нежность...