Сегодня мы поговорим о химическом элементе с атомным номером 7. Это азот. Несмотря на то, что это очень распространённый элемент (во Вселенной он седьмой по частоте и составляет почти 80% атмосферы Земли), о существовании азота человечество узнало лишь около трёхсот лет назад. Конечно же, на протяжении веков алхимики знали, что в воздухе что-то есть. И оно ведёт себя особым образом. Например, при закрытии ёмкости и зажигании внутри неё свечи через некоторое время она переставала гореть. И с этого момента её невозможно было зажечь снова...

У азота четыре агрегатных состояния. Одно из них – жидкий. Его получают посредством сжижения атмосферного воздуха и далее разделяют специальным аппаратом. Второй вариант – сжижение газообразного азота. Его хранят в емкостях под высоким давлением. Жидкий азот активно используется в кулинарии. Опытные повара способны мгновенно приготовить мороженое, заморозить продукты или сделать замороженный крем. Также его используют для приготовления начинки сладких блюд. Кроме этого, жидкий азот используют для так называемой криогенной заморозки...