Желатин пищевой — натуральный концентрат специфических белков, вырабатываемый из тканей остающихся после забоя и утилизации разводимых животных, в результате целенаправленной деструкции коллагена, составляющего большую часть веса отходов. Прочные белковые связи органического материала разрушают, используя химические реакции частичного щелочного и кислотного гидролиза. Сырье для изготовления желатина Основными источниками промышленного получения желатина являются отходы производства кожевенных и мясоперерабатывающих предприятий...

Выясним особенности, научимся работать, разоблачим популярные мифы! Интересное и очень полезное кулинарное чтиво) Скорее давай-жми-нажимай! Поговорим сегодня про желатин! Это давно пора было сделать, ведь...