Если вы решили сесть на диету (по медицинским или эстетическим показаниям), то врач, диетолог или интернет сразу вам скажет, что нужно отказаться от жирного и жареного. Нас настоятельно убеждают в пользе тушеных продуктов и блюд, приготовленных на пару. На самом деле мало людей, которые действительно понимают, почему жареное вредно, а вареное нет. Давайте наконец разберемся, попробую объяснить как можно проще. Начнем с классики – жареная картошка Жареную картошку, пожалуй, любят все. Картофель-фри входит в меню любого уважающего себя фастфуда как очень вкусное и сытное блюдо...

Способ приготовления пищи во многом определяет ее влияние на здоровье. Среди множества методов термической обработки жарка и варка занимают особое место, поскольку используются чаще всего. При этом мнения о том, какой из этих способов полезнее, часто расходятся. Одни утверждают, что жареная пища неизбежно вредит организму из-за образования вредных соединений, другие считают, что умеренное употребление таких блюд неопасно, а в некоторых случаях даже предпочтительнее. Варка же традиционно воспринимается как более щадящий и здоровый вариант, однако и у этого метода есть свои нюансы...