Сделать качественную домашнюю заготовку не так просто, как может показаться. Стоит только нарушить процесс приготовления и идеального результата уже не получится. Сегодня разберемся, почему кислят соленые грибы, что делать в этом случае и можно ли как-то исправить заготовку. Почему соленые грибы кислят? Появление кислинки в соленых грибах может быть обусловлено несколькими факторами. Один из них - размножение нежелательных микроорганизмов, таких как бактерии или дрожжи. При неправильном хранении или приготовлении грибов, эти микроорганизмы могут начать размножаться и приводить к кислотности...

Вообще, нужно говорить отдельно про горечь и отдельно про остроту, но будем считать это одним вкусом, иначе совсем можно запутаться. 1. Все началось с волнушек. Красивый, пожалуй самый красивый из наших млечников гриб всегда разочаровывал. Ну невкусные у меня волнушки получались всегда, горькие. Давно уже правда не делала "моно"-засола, только в ассорти кладу несколько штук на банку, для "пикантности" вкуса. Вопросы вкуса как бы и сложно обсуждать: кому что нравится. Я решила, что просто не люблю эти грибы, ну вот - не моё...