Вопрос о калорийности мяса – один из самых часто задаваемых. Особенно теми, кто следит за фигурой. Принято считать, что жареное мясо – самое жирное и калорийное. Так ли это? И если да, то насколько и почему? Давайте разбираться. Калорийность мяса зависит от двух факторов: от содержания жира в самом продукте и от того, как этот продукт готовили. Исходная калорийность сырого мяса может сильно варьироваться в зависимости от части туши и вида животного. Так, в курином филе – около 120 ккал на 100 г, а в свиной грудинке – 400–500 ккал. Однако при жарке калорийность увеличивается, причём не только за счёт жира, содержащегося в самом мясе...