Картошку жарят миллионы людей — каждый день, на разных сковородках, с луком или без, на масле или сале. Но почему, когда на кухне появляется этот запах, все сразу становятся голодными? Почему жареная картошка — простейшее блюдо, но ни одно кафе не делает её так, как дома? Картофель на Руси появился ещё при Петре I, но жарить его начали только в XIX веке, когда появились печи с чугунными сковородками. В деревнях картошку чаще варили или запекали, а жареная считалась «городским блюдом» - быстрой и хитрой едой, требующей масла...

Чтобы жареная картошка была идеальной: румяной, с золотой корочкой снаружи и сочная, кремовая внутри. И ароматная, аппетитная - настоящая жареная картошка. И что мы делаем не так - почему жареный картофель не радует. Ошибка №1. Картофель не любит избытка крахмала Но и его недостатка тоже. Картофель с высоким содержанием крахмала не идеален для жарки. Да, благодаря крахмалу он будет с румяной корочкой, но может и прилипать к сковороде. А главное - доказано: молекулы крахмал "впитывают" воду - и такая...