Один из самых частых вопросов, особенно среди тех, у кого рыбный суп - нечастый гость на столе, но вдруг захотелось им побаловаться :) Ответ однозначный - жабры удаляем! Ничего хорошего кроме горечи в бульон они не привнесут. Их основная функция (помимо дыхательной конечно) - фильтрация воды от всяческих вредных примесей, плавающих в её толще. Жабры в буквальном смысле задерживают и накапливают весь «букет» лишних ненужных организму рыбы веществ. Только представьте себе, сколько воды проходит вместе со всей грязью и различными бактериями через жабры рыбы за её жизнь...

Многие из нас готовят рыбу по своим рецептам, и когда дело касается засолки, все домашние кулинары разделяются на два лагеря. Первые доказывают - жабры надо обязательно удалять», они будут плохо пахнуть и испортят всю рыбу. Вторые доказывают, ссылаясь на свой собственный опыт, что ничего плохого не будет. И так делали они уже много-много раз, даже предложат попробовать рыбу приготовленную таким образом. Так как же разобраться в этом нелегком вопросе - стоит ли обрабатывать рыбу, не удаляя из неё жабры...