Тирозиназы – группа двухъядерных ферментов меди и их близкородственные соединения, такие как катехолоксидазы (известные под общим названием полифенолоксидазы), которые в основном обнаруживаются в различных группах бактерий, грибов, растений и животных, которые используют фенольные соединения в качестве субстратов и продуцируют такие соединения, как меланин и многие другие полифенольные продукты, которые являются биологически очень важными. Тирозиназа обладает двойной функциональностью, которая вызывает активность монофенолазы и активность дифенолазы...