Сочни с творогом выглядят просто: тонкая лепёшка и творог. Но у многих они выходят твёрдыми, как печенье, а начинка вытекает на противень. Причина почти всегда в тесте. Расскажу, какая ошибка делает сочни сухими. Один нюанс с краями оставила на середину. Сочень — небольшая лепёшка из пресного теста, которую пекли с творогом, ягодами или кашей. Блюдо скромное и домашнее: мука, сметана, яйцо и творог. Сегодня сочни почти ушли из обихода, и их путают с ватрушками. Хотя тесто у них другое: плотное, но нежное, без дрожжей...

Песочное тесто и творожная начинка - очень вкусное сочетание. Помню в детстве такие пирожки были для меня необыкновенно вкусными, хотя творог я совсем не любила. Покупая сейчас в магазине такую выпечку, каждый раз возмущаюсь...