Хотите приготовить вкусные суши и роллы дома, чтобы удивить близких ресторанным качеством? Это проще, чем кажется! В этой статье мы расскажем, чем отличаются суши и роллы, как приготовить их в домашних условиях, как выбрать и подготовить рис для суши, и поделимся лайфхаками для идеального результата. Погрузитесь в мир японской кухни за 40 минут и создайте свои шедевры! Многие путают суши и роллы, но это разные блюда японской кухни: Коротко: суши — более широкое понятие, включающее разные форматы, а роллы — это конкретный вид суши, завёрнутый в нори...

Рис — основа суши: именно от него зависит, будут ли роллы держать форму, приятно ли их есть и насколько точно получится повторить вкус японской кухни. Разберём, на что смотреть при выборе риса, какие сорта лучше и как не ошибиться в магазине. Для суши нужен особый тип риса: он должен быть клейким, но не превращаться в кашу, зёрна должны оставаться упругими и при этом хорошо слипаться. Это достигается за счёт высокого содержания амилопектина — разновидности крахмала, которая даёт нужную липкость....