Японские повара сушисты утверждают что в суши главное это рис! И мы, в компании Суши-Маркет, полностью с ними согласны. Ведь действительно, если речь идет о рыбе, креветке или угре - то основной критерии один - свежесть! С рисом же гораздо больше проблем и сложностей! Недаром же в Японии, при обучении на суши повара, ученик первые два года только готовит рис. О сортах риса подходящих для роллов и суши мы подробно рассказывали здесь. 1. Промывка риса 🍚 Промывать рис нужно очень тщательно, до полностью прозрачной воды...

Прежде чем мы разберемся, какой именно рис используют для суши, давайте определим, что такое суши. У нас существует ошибочное мнение, что суши — это бесконечное количество разнообразных роллов из риса с овощами и рыбой/морепродуктами, которое вы видите в «сушечных» в вашем районе. Однако базово суши — это просто сочетание короткозерного риса, смешанного с уксусом, сахаром и солью, и любой рыбы. История возникновения суши очень интересная. Предок суши — блюдо, которое и сейчас готовят в Японии и почти никогда за ее пределами, — называется наредсуши...