Никакая технологическая карта, даже самая точная и выверенная, не поможет вам сварить дома вкусный сыр, если вы не научитесь выбирать сыропригодное молоко. Это без сомнения самый важный аспект в сыроделии, от которого зависит 90% успеха. Так как же выбрать качественное молоко, из которого будет всегда получаться вкусный домашний сыр? Для этого нужно обязательно узнавать у поставщиков несколько моментов, которые влияют на результат в процессе приготовления. Бесплатная регистрация на мини-курс по домашнему сыроделию...

История сыров началась с разведением коз и овец, которые давали молоко. А поскольку холодильников в древности не существовало, молоко очень быстро портилось и излишки приходилось выливать. К счастью, кто-то заметил, что кислое молоко при нагревании и перемешивании сворачивается и превращается в сыр, который в прохладном месте способен храниться месяцами. Выбрали несколько интересных фактов про сыр из нашей новой книги «Сахарная голова на десерт». Поделитесь ими с детьми. Сахарная голова на десерт История сыра Не исключено, что первый в мире сыр появился в Польше. В окрестностях Бреста-Куявского археологи нашли глиняные сосуды с отверстиями, использовавшиеся при изготовлении сыра...