В этом году сети стейк-хаусов Goodman исполняется 15 лет. Воспользовавшись этим поводом, мы поговорили с бренд-шефом Юрием Кудрявцевым об идеальном стейке. Как правильно выбрать хорошее мясо? Чем отличается рибай от ти-бона? Все ответы — в тексте. Что это вообще такое? Стейк — кусок, который вырезается из определенной части туши бычка, причем против волокон. Для традиционного — используют мясо из реберной и спинной зон. Эти части мягкие, потому что меньше всего задействованы в движении. Однако есть и альтернативные виды стейков — мясо для них используется более плотное, готовить его сложнее...

Для приготовления вкусного сочного стейка нужны две вещи — хорошее мясо и знание десятка нюансов. Сегодня я поделюсь секретами, как пожарить самый идеальный стейк. Стейки всегда пользуются особой популярностью в ресторанах. А все потому, что люди не знают, как вкусно приготовить стейк у себя дома. Первый мой опыт в приготовлении был просто ужасен. Я купила рибай-стейк и толстую чугунную сковороду-гриль. Все, как положено, посолила, поперчила, раскалила сковороду, налила на нее масла и стала жарить стейк, предвкушая блестящий результат...