В предыдущей статье мы рассмотрели белки. Переходим к жирам. Жиры — это органические молекулы, состоящие из элементов углерода и водорода, объединенные в длинные группы, называемые углеводородами. Расположение этих углеводородных цепей и их взаимодействие друг с другом определяет тип жира. Существует два основных типа жиров, которые различаются структурой и влиянием на человеческий организм: ненасыщенные и насыщенные. Ненасыщенные жиры Ненасыщенные жиры содержат две незаменимые жирные кислоты, которые организм не может вырабатывать сам: омега-6 и омега-3...

Существует много мифов и заблуждений о жирах, порой самому разобраться в этой ситуации бывает сложно. В этой статье вы узнаете, какие существуют виды жиров, и в каких продуктах они содержатся. Жиры и масла по химическому строению относятся к классу органических соединений - липидов. Липиды включают в себя не только жиры, но и другие вещества которые не растворяются в воде. Например, к липидам относится холестерин и витамин D, но их не называют жирами. Пищевые жиры включают в себя четыре жирорастворимых...