Альфа-линоленовая, эйкозапентаеновая и докозагексаеновая жирные кислоты – это все омега-3 жиры. Все ли они одинаково нужны и важны и можно ли обойтись каким-то одним? Этот вопрос мог бы показаться праздным, если бы не набирающее популярность веганство и другие строгие растительные диеты, которые не подразумевают присутствия в рационе омега-3 жиров из рыбы и морепродуктов. На заре эволюции Но для начала интересно понять, как омега-3 жиры возникли в природе и почему они стали такими незаменимыми. Так...

Липиды – органические вещества биологической природы, нерастворимые в воде, но растворимые в органических растворителях (бензоле, хлороформе). Липиды по структуре подразделяются на: 1) Омыляемые При гидролизе в щелочной среде образуется спирт и соли жирных кислот. Омыляемые липиды подразделяются на простые и сложные. Простые омыляемые липиды при гидролизе образуют только спирт и жирные кислоты. К ним относят обычные триглицериды, воски: Воски – это сложные эфиры жирных кислот (т.е. карбоновых кислот с количеством С > 12) и жирных спиртов (т...