Зефир — это легкий кондитерский десерт, который получают путем взбивания фруктового или ягодного пюре с сахаром и яичным белком, с последующим добавлением горячего сиропа на основе агар-агара. Правильный домашний зефир отличается натуральным составом, отсутствием синтетических консервантов и уникальной текстурой, которая стабилизируется при комнатной температуре в течение 12–24 часов. Если вы хотя бы раз внимательно читали, что входит в состав зефира из супермаркета, то наверняка видели там внушительный список стабилизаторов, ароматизаторов и влагоудерживающих агентов...

Пожалуй, трудно найти человека, который откажется хотя бы иногда полакомиться белыми или розовыми воздушными подушечками зефира. Это лакомство известно людям с давних времен: согласно сведениям историков, зефир готовили еще жители Древней Греции. Собственно, и название сладкое блюдо получило по имени греческого бога ласкового западного ветерка, который, по легенде, подарил рецепт зефира людям. Из чего же делают зефир, почему он получается таким сладким, воздушным и ароматным? Классический рецепт...