Узнал от шефа пиццерии точные граммовки и технику приготовления пиццы. Дело оказалось не в тестомесе, а в выверенном годами рецепте. Почему я попросил рецепт именно у него? Все дело в очередях! Как не еду мимо на обед, у них вечно не протолкнуться. Итак, рассказываю все рекомендации шеф повара, что мне удалось выяснить. Точный вес компонентов, до грамма, указан внизу рецепта Какие должны быть ингредиенты Живые дрожжи Один из главнейших компонентов теста - живые дрожжи. Придают выпечке мягкость, благодаря тому, что при брожении выделяют множество пузырьков углекислого газа...

Раз уж у нас не раз были рецепты пиццы, почему бы не ознакомиться с её основой - тестом? Как его приготовить, рассказываем в этом рецепте. 🍽 4 порции 🕘 1 час (Подготовительное время: 6 часов) Из чего состоит тесто для пиццы? Винченцо Дилилло: «Вода, мука, дрожжи, соль, оливковое масло extra virgin (или, в исключительных случаях, подсолнечное) — это пять ингредиентов для всех видов пицц, кроме неаполитанской: в тесто для нее не входит масло». ➡️ Пошаговый рецепт Ингредиенты: 🟢Пшеничная...