Приправу под названием Сумах я обнаружила недавно. Каждый год бываю где-нибудь на Кавказе и всегда покупаю там различные приправы, потому что с некоторых пор не представляю свою еду без приправ. Каждый раз стараюсь купить что-то новое, на что неожиданно «упадёт глаз» при покупке уже привычного набора определённых специй. В этом году мой глаз «упал» на сумах, когда я затоваривалась приправами на рынке Абхазии в Пицунде. Уже рекомендовала на своём канале пицундского торговца приправами Армена, у которого уже не первый раз покупаю специи...

Сумах – это специя из измельченных плодов одного из видов дерева Сумаха, чаще всего Rhus coriaria (Сумах Дубильный). Очень популярная приправа на Востоке и Средиземноморье, имеет кисленький вкус, без ярко выраженного аромата и красновато-бордового цвета. Название произошло от Сирийского слова, означающего красный цвет. Часто Сумах путают с Барбарисом, но это совершенно неправильно! Это разные деревья, разные ягоды и разный вкус!!! Сумах входит в состав и других приправ, таких как #Заатар, используется в приготовлении мясных, рыбных, овощных блюд и для заправки салатов...