Нитритная соль это вещество состоящее из двух составляющих: смеси очищенной поваренной соли (NaCl) и нитрита натрия (NaNO2), который внешне напоминает сахар, иногда присутствует легкий желтый оттенок, имеет сладковатый вкус. Условное обозначается нитритной соли - E250, является сильным консервантом. Область использования нитритной соли приготовление ветчины, колбас, сосисок, сарделек, копченостей и мясных деликатесов в промышленных масштабах. Используется для усиления вкуса и запаха, сохранения красивого розового оттенка, а так же для защиты от ботулизма и увеличения срока годности продукции...

Многие любят колбасы, ветчину, бекон и другие мясные деликатесы, но не все знают, как они производятся и какие ингредиенты в них используются. Один из таких ингредиентов - нитритная соль, которая часто вызывает вопросы и опасения у потребителей. Что же это за соль и для чего она нужна? Нитритная соль - это смесь пищевой соли с пищевой добавкой Е250 (нитрит натрия). Применяется в пищевой промышленности для посола мясопродуктов. По европейским нормам в нитритной соли содержится от 0,4 до 0,6% чистого нитрита натрия...