Здравствуйте, уважаемый читатель. Забегая вперёд, хочу сказать, что «Всё есть яд, и всё лекарство», и то что вы узнаете в этой статье о мясной продукции, не должно Вас напугать (не это было моей целью), а чтобы Вы были в курсе всех нынешних промышленных «фишек», влияющих на качество мяса и его состав. Употребляя мясо, Вы получите больше пользы, чем вреда - это однозначно, просто прочитав статью, Вы будете знать, какое мясо и как выбрать, какие провести манипуляции, и подготовку для безопасного его употребления...

База, которую необходимо знать. Мясо - говядина, баранина, свинина - один из важнейших продуктов питания. Оно легко комбинируется с различными гарнирами из овощей, круп, макаронных изделий. Наряду с белками оно содержит жир и так называемые экстрактивные вещества, которые почти не имеют питательной ценности, но способствуют пищеварению. Вес мяса при варке уменьшается в среднем на 40%, преимущественно за счет выделяемой свертывающимися белками воды. Из 1 кг сырого мяса получается около 600 г вареного...