Крахмал - привычный обитатель кухонного шкафа во многих семьях, но чаще всего мы вспоминаем о нем, только когда нужно сварить кисель или приготовить соус. Не все знают из чего он состоит, чем отличается картофельный от кукурузного и как использовать его с умом. По своей химической природе это полисахарид, то есть сложный углевод. Растения синтезируют его, чтобы создавать энергетический резерв для роста и развития. Внешне он напоминает муку тонкого помола, но отличается характерным «снежным» скрипом, если сжать порошок пальцами...