2,5K подписчиков
21 подписчик
Желатин — это смесь пептидов и белков, полученных путём частичного гидролиза коллагена, извлечённого из кожи, костей и соединительных тканей животных. В сухом виде желатин состоит на 98–99 % из белка, но это не полноценный белок, так как в нём отсутствует триптофан, изолейцин, треонин и метионин. Гидролизованный коллаген содержит 19 аминокислот, преимущественно глицин (26–34 %), пролин (10–18 %) и гидроксипролин (7–15 %)...
626,9K подписчиков
Желатин — это источник белка и аминокислот, полученных из коллагена животного происхождения. Характерная черта и главное свойство этого продукта — способность связывать жидкость в желеобразную массу. Этим активно пользуются в кулинарии, например, для приготовления мармелада или студня. Но есть у желатина и другое применение, в том числе в медицине. Разбираемся, что такое желатин, как его получают и что можно приготовить с ним самостоятельно. Что такое желатин Желатин — это натуральный продукт, который используют для загустения и создания желеобразной консистенции...