Как часто вы читаете этикетки? Знаете, из чего состоит хлеб, который вы каждый день покупаете в ближайшем магазине? Сегодня с главным технологом сети пекарен «Брецель» Денисом Мухановым попытаемся выяснить, вреден ли хлеб из белой муки и что за ферменты добавляют производители в тесто? В конце статьи – небольшой лайфхак: как из двух одинаковых буханок выбрать наиболее полезную? Очень часто потребители берут хлеб с полки в магазине по привычке. Например, всю жизнь покупали батон горчичный, кирпичик Бородинского или буханку пеклеванного – так и продолжают покупать...

Из чего состоит хлеб? Наше отношение к хлебу, его место в нашей жизни и его состав во многом определены местом нашего проживания, нашими традициями. Представьте себе две сценки. На центральной площади маленького французского городка сидят Жан-Пьер и Жан-Франсуа. У каждого под мышкой хрустящий багет: они остановились поболтать по пути домой из булочной. Вот они отламывают по кусочку от своих багетов и начинают медленно жевать - удержаться-то невозможно. А теперь представьте, как Том и Гарри сидят на площади в каком нибудь маленьком английском городке...