Грибы - это самые уникальные представители земной природы. Их нельзя отнести ни к миру растений, ни к миру животных, поскольку они по своему составу не похожи ни на что перечисленное выше. Сегодня я хочу познакомить вас с составом грибов на примере самого популярного и вкусного экземпляра - белого гриба. Как и большинство других грибов, белый гриб состоит из большого количества воды. В 100 граммах белого гриба содержится порядка 89 граммов воды. При этом белков содержится 3,7 г, углеводов 1,1 г, жиров 1,7 г и 3,2 г пищевых волокон...

Самый главный миф о грибах звучит так - грибы не усваиваются, потому что в них хитин. Давайте ка разберемся: правда или вымысел. Как видим данное утверждение состоит из двух частей: "грибы не усваиваются" и "в грибах хитин". Начнем с конца. Действительно, клеточная стенка грибов содержит хитин. Хитин - это полисахарид, самый распространенный на планете. Как и все полисахариды хитин разлагается в соляной кислоте, а она на минутку основная часть нашего желудочного сока. Конечно, структура хитина значительно...