У людей из разных регионов микробиом часто отличается. На его формирование влияют факторы, специфичные для территории: местный рацион, климат, привычные источники воды, контакт с местной почвой, флорой и фауной. Со временем в микробиоме закрепляются бактерии, которые лучше всего «подходят» для переработки именно такой еды или помогают противостоять местным патогенам. Поэтому у коренных жителей какой-то местности может сложиться свой характерный профиль. Еда задаёт, какие бактерии будут процветать, а какие — вытесняться...