Ну что, дорогие подписчики, продолжаем исследовать мир закваски? Обязательно пишите в комментариях, какую еще тему хотите, чтобы я раскрыл? Сегодня мы продолжим тему погружения в закваску на микробиологическом уровне, а первую часть можете прочесть ЗДЕСЬ. Закваска — это живой организм, представляющий собой сложную экосистему из микроорганизмов, в первую очередь молочнокислых бактерий и дрожжей. Эти микробы играют ключевую роль в процессе ферментации, что придает хлебу его уникальный вкус, текстуру и аромат...

Сегодня насчитываются десятки тысяч видов бактерий, но предполагается, что их гораздо больше, потому что микроскопический размер бактерий и простота их органического строения затрудняют определение их видов. Бактерии, как и многие другие прокариоты, играют исключительно важную роль в поддержании жизни на планете. Без них никакая другая жизнь в сущности не была бы возможной. Они поглощают из воздуха и переносят в почву необходимый для роста растений азот, разлагают отмершие организмы, а некоторые...