Решил однажды сделать закваску для сыра в домашних условиях. А перед этим, уточнить в интернете некоторую информацию по деталям процесса приготовления. Чего только нет в инете по соответствующему запросу (запрос так и был сформулирован: «сделать закваску для сыра в домашних условиях»), одни советуют йогурты, другие настаивают на сквашивании молока сметаной, третьи тоннами предлагают готовые закваски. Лишь только изредка встречаются скромные попытки выдать настоящий старинный рецепт приготовления закваски...

Так ли она нужна? Расскажу когда можно обойтись без неё и как сделать простую закваску своими руками. Суть любой кисломолочной закваски Чтобы понимать как сделать закваску для сыра и можно ли вообще её сделать, надо понять суть вещей. Что такое закваска? Это набор определённых микроорганизмов, которые перерабатывают (читай - едят) молочный сахар. Продуктом этой переработки выступает молочная кислота. Отсюда и название: кисломолочные продукты. Где живут эти микроорганизмы? Любое натуральное молоко содержит ряд культур...