Существует два варианта формы – круглодонная и плоскодонная. Первый вариант подходит тогда, когда у Вас есть специальная печь – без неё ничего не выйдет. Казан с круглым дном был изначально придуман в Узбекистане: его опускали в открытый огонь таким образом, что почти вся нижняя поверхность была погружена в пламя, за счёт чего еда нагревается не только снизу, но и с боков. Это придавало блюду более насыщенный вкус. Плоскодонные казаны можно ставить на плиту – для этой цели они и предусмотрены. Тем...