Домашний сыр — это не только вкусно, но и полезно. Вы точно знаете, из чего он сделан, и можете регулировать состав сами. Интерес к домашнему сыроделию растет, и это неудивительно: даже самый простой рецепт дает продукт с мягким, «живым» вкусом. Какие виды сыра реально сделать дома? Лучше всего получаются свежие и мягкие сорта: С твердыми сортами придется повозиться (нужна камера созревания), поэтому начинать советуем с мягких. Ингредиенты: базовый набор Всё гениальное просто: 1. Творог залить молоком, ставим на средний огонь, помешивая, ждём когда молоко свернётся в сыворотку...

Набор ингредиентов может различаться в зависимости от рецептуры, но основа всегда одна: натуральный сыр, молоко или сливки, сливочное масло или творог и обязательно соли-плавители. Именно они обеспечивают однородную, пластичную текстуру продукта. Сегодня в состав плавленых сыров часто добавляют загустители, ароматизаторы, красители и консерванты. Бояться их не стоит: используются разрешённые вещества в строго допустимых дозировках. Однако если вы хотите получить максимально натуральный продукт, лучше готовить сыр самостоятельно или покупать его у проверенных крафтовых производителей...