Я уверен большинство хотя бы раз в своей жизни пробовали сырники, но те кто их не пробовал наверняка думают, что сырники делают, исходя из названия, из сыра. Но это не так! Из чего же делают сырники? Основа сырников - творог! Сырники - это обжаренные творожные оладьи. Особенности использования творога при приготовлении сырников: - творог надо очень хорошо отжать, чтобы максимально удалить влагу - творог необходимо мелко натереть - лучше использовать творог 9% жирности Чем суше будет творог после отжима, тем меньше надо добавлять муки и тем пластичнее получается "творожное тесто"...

Поговорим о сырниках. В самом деле, почему же они так называются? Из чего их готовят? И как готовят? Существует две версии появления сырников. 1. Версия. До появления европейских фабрик по производству твердых сортов сыра на Руси и разделение сыроварами понятий "творог" и "сыр", все творожные продукты назывались сырными, а творог- сыром. Отсюда и название блюда- сырники. Готовили сыр (творог) из простокваши. Ее прогревали на печи до свертывания (створаживания), затем сцеживали сыворотку, вынимали и перекладывали получившуюся творожную массу под пресс...