Рецепт в подарок за дочитывание до конца. Шпатель – не единственный строительный инструмент в арсенале кондитера. Да-да, речь идет о краскопульте, о котором знает каждый кондитер, который имеет дело с муссовыми тортами и десертами или, по крайней мере, интересовался теорией их приготовления и декора. Именно с помощью краскопульта создается декор, известный как “велюр”. Сегодня мы, команда BonBon, поможем Вам разобраться в тонкостях работы с краскопультом, а также расскажем, чем его наполнять и как получается та самая “бархатная” текстура...

Ингредиенты: Общепринятая пропорция для тёмного шоколада: 1:1. То есть 50 гр какао-масла и 50 гр шоколада. Для белого: 4:6 т.е. 40 гр масла и 60 гр шоколада. Пошаговая инструкция приготовления: Как приготовить шоколадный велюр для торта 1 ШАГ Как делать? Отдельно растопить шоколад и какао-масло, в разных мисках, не вместе, т.к. 2 ШАГ температура плавления масла и шоколада различна. 3 ШАГ Растопить и после объединить, на этом этапе можно добавить краситель, разумеется, жирорастворимый ( потому ч...