Рецепт в подарок за дочитывание до конца. Шпатель – не единственный строительный инструмент в арсенале кондитера. Да-да, речь идет о краскопульте, о котором знает каждый кондитер, который имеет дело с муссовыми тортами и десертами или, по крайней мере, интересовался теорией их приготовления и декора. Именно с помощью краскопульта создается декор, известный как “велюр”. Сегодня мы, команда BonBon, поможем Вам разобраться в тонкостях работы с краскопультом, а также расскажем, чем его наполнять и как получается та самая “бархатная” текстура...

Знаменитый аналог глазури , который покорил сердца миллионов из-за своей «бархатистой» текстуры. Да-да, это все про велюр — шоколадное покрытие для бисквитных тортов, пирожных и муссовых десертов💫 Наносят его интересным способом, а именно строительным инструментом — краскопультом, который можно найти в арсенале каждого второго кондитера. С его помощью можно равномерно нанести составы различной вязкости, в нашем случае велюра с его неповторимым эффектом «бархата»🥰 Однако для идеального эффекта краскопульта недостаточно, необходимо наносить на десерты не из холодильника, а из заморозки...

Все что надо знать: рецепты, технология, советы.