Самый простой рецепт хлеба известен даже школьнику. Если смешать воду и муку, получится тесто. Из него можно испечь сытную лепешку. Но помимо этих ингредиентов в состав буханки хлеба входит множество других веществ. «Бери и Делай» разобрался в этом и расскажет, из чего на самом деле делают хлеб. Мука © Depositphotos.com Хлеб, как правило, пекут из муки, чаще пшеничной. Именно мука отвечает за его текстуру, а также насыщает готовый продукт белком и крахмалом. Содержание белка в муке и является лучшим показателем качества хлебного теста и, соответственно, готового хлеба...

Как и тысячи лет назад, хлебобулочные изделия готовят из теста. В эпоху неолита, когда люди перешли к оседлому образу жизни, хлеб начали готовить из муки – растертых с помощью камня зерновых, смешивая ее с водой и запекая в золе. Получившийся в результате этих манипуляций продукт отдаленно напоминал современный хлеб, однако высоко ценился за свои питательные свойства. Постепенно рецепт приготовления теста пополнялся орехами, фруктами, семенами, перестав быть просто смешением воды и муки. Вскоре за ними последовали и соль с сахаром...