Многие начинающие кондитеры считают муссовые десерты сложными. Сейчас разберём такой торт, и вы увидите, что ничего сложного нет. Из чего состоит муссовый торт: 🔸 Основа Это может быть любой бисквит, в муссовых десертах чаще используются бисквиты с добавлением ореховой муки. Также могут быть использованы и классические варианты бисквитов или песочное тесто. С основой справится даже новичок. 🔸Начинка В начинке тоже ничего сложного. Конфи, компоте, кули, креме - базовые начинки, которые умеют готовить почти все кондитеры...

В прошлой статье мы с вами изучали муссовые торты, из чего он состоит, и откуда пошла такая популярность. Сегодня мы с вами разберем порядок сборки торта. Процесс состоит в следующем: Прежде чем отправить изделие в холод, следует выровнять его поверхность, убрав остатки мусса. Для нанесения покрытия торт вынимается из формы, устанавливается на специальную подножку, после чего, резкими и уверенными круговыми движениями, покрывается глазурью, излишки которой убираются плоским кондитерским шпателем...