Безе имеет второе название - меренга. По внешнему виду безе очень похоже на зефир, но это разные сладости. Безе может быть как самостоятельным блюдом, так и в качестве верхнего слоя других десертов. Из чего же делают безе? Безе (меренга) - это французский десерт из взбитых яичных белков с сахаром, затем запеченный при низкой температуре (80-108°С) в течение долгого времени. Иногда используются винный камень или кукурузный крахмал в качестве связывающего компонента. Часто безе приправляются ванилью и небольшим количеством кокосового или миндального экстракта для придания вкуса...

Зефир — это легкое, воздушное кондитерское изделие, которое традиционно изготавливается из Фруктового пюре (чаще всего яблочного), Сахара и Агар-агара (или желатина в некоторых современных вариациях). В отличие от маршмеллоу, зефир не просто взбивается, а проходит процесс желирования с помощью растительного загустителя. Основные Компоненты Настоящего Зефира 1. Фруктовое Пюре (Основа) Традиционно в России и странах СНГ используется Яблочное пюре (часто из антоновских яблок) благодаря высокому содержанию натурального пектина. Функция: Дает основной вкус, аромат и некоторую структуру, которая затем усиливается желирующим агентом...