Желатин — это пищевая добавка, которая играет ключевую роль в кондитерской промышленности. Благодаря своим уникальным свойствам, желатин используется в создании множества сладких продуктов, начиная от мармелада и желе до муссов и зефира. Этот натуральный продукт, состоящий из белков и аминокислот, обладает свойствами, которые делают его незаменимым ингредиентом для производителей кондитерских изделий по всему миру. В этой статье мы рассмотрим, как желатин влияет на структуру и качество кондитерских...

Три самых популярных основы для желе и мармелада: желатин, пектин и агар-агар. Но что за вещества скрываются под этими названиями? Предупреждаю, после прочтения статьи вы вряд ли согласитесь еще когда-либо съесть один из этих продуктов...