Глазировка — это важный этап в производстве кондитерских изделий, который не только улучшает внешний вид конфет, но и защищает их от внешних воздействий, придавая им дополнительные вкусовые и текстурные качества. В этой статье мы рассмотрим, как правильно использовать глазирователи при производстве конфет, чтобы достичь наилучших результатов. Глазирователи — это специальные составы, которые наносятся на поверхность конфет для создания блестящей, привлекательной оболочки. Они могут быть как натуральными,...

Хотите, чтобы ваши домашние конфеты выглядели как магазинные? Раскрываю все секреты идеальной глазури — блестящей, гладкой и хрустящей! ✔ Для темной глазури: кувертюр с 70% какао ✔ Для молочной: шоколад с 30-40% какао ✔ Для белой: без какао-порошка в составе Лайфхак: Проверьте состав — должно быть какао-масло, а не заменители! ✔ Добавьте 1 ч.л. растительного масла на 100 г — для блеска ✔ Для текучести — 1 ст.л. теплых сливок ✔ Чтобы не трескалась — не охлаждайте резко 🚫 Шоколад "схватывается" —...