Для того, чтобы получился хлеб в духовке важны качество муки, закваска и практика. Мы рекомендуем обратить внимание на био муку, смолотую на каменных жерновах. Такая мука не подвергается химическому отбеливанию, у нее сохраняется природный естественный оттенок, при выпечке у хлеба будет удивительный аромат и вкус настоящего хлеба, а бережное перемалывание на жерновах позволяет более точно контролировать тонкость помола, которое влияет на качество и воздушность мякиша. Важно, чтобы мука для ведения закваски и основная мука для хлеба в духовке содержала 12-15 гр...

Выбор правильной муки — один из ключевых моментов в процессе приготовления хлеба. В зависимости от цели и желаемого результата, разные виды муки будут оказывать различное влияние на вкус, структуру и внешний вид вашего изделия. Давайте рассмотрим наиболее популярные сорта муки и разберемся, какой из них подойдет именно вам. При выборе муки важно учитывать несколько факторов: Содержание белка (глютена). Глютен отвечает за эластичность теста и способность удерживать газы, образующиеся при брожении...