Из чего делают чай? Хороший чай начинается с правильного сбора, поэтому сегодня предлагаем разобрать анатомию чайного побега! Главное сокровище — это типсы, то есть чайные почки, часто покрытые лёгким серебристым пушком. Именно они придают чаю ту самую глубину, изысканность и утончённость. Чаще всего собирают не только типсы, но ещё и флеши — побеги, состоящие из почки и одного-двух следующих за ней молодых листочков. Даже черенок (стебелёк) иногда идёт в дело. Его оставляют в некоторых улунах (например, в Те Гуань Ине) для особой гармонии вкуса...

Первое, что приходит в голову, когда вы впервые видите как заваривается связанный чай – это очень красиво. Действительно, смотреть как распускается цветок и предвкушать, каким он будет, интересно и детям, и взрослым. Но может ли такой чай претендовать на звание элитного и полезного? Из каких сортов обычно делают эту красоту? Слово эксперту tea.ru, специалисту по закупкам китайского чая Сергею Сафонову. Как создается связанный чай? Связанный чай (он же Сян Пхен Гун) действительно производят именно в Китае, но как долго существует данный вид мастерства, доподлинно не известно...