Иван-чай (или кипрей узколистный) — легендарный напиток, который когда-то экспортировали из России в Европу огромными партиями. В отличие от обычного чая, он не содержит кофеина, не вымывает кальций из организма и идеально успокаивает нервы перед сном...

В 1892 году экономист Андрей Субботин дописывает самую толстую книгу о чае, какую видела империя: семьсот страниц, две карты, семь фототипий. Он расставляет растения по главам. Камелию китайскую — в разделы о культуре, сборе, сортировке. А иван-чай он заносит в главу четырнадцатую. Она называется «Фальсификация чая». Параграф пятьдесят четвёртый, страницы со 106-й по 116-ю. Копорский чай у Субботина — не утраченная русская гордость. Это суррогат: дешёвая трава, которой подделывали дорогой китайский лист...