В тот момент, когда я впервые включила духовку, чтобы испечь песочное печенье с изюмом, мне показалось, что вот-вот в моих руках оживёт целая вселенная: тепло, аромат, ожидание. Это не просто «рецепт песочного печенья в духовке», а способ почувствовать, что температура, время и текстура зависят от тебя. Без лишней магии — только механика и чуть-чуть интуиции. Прежде чем смешивать сливочное масло, сахар и муку, важно признать: песочное тесто для печенья — это мини-экосистема. В нём жир (масло или маргарин) обволакивает белки муки, не давая развиться слишком сильному клейковинному каркасу...