акуумное охлаждение — это передовая технология, которая используется для быстрого и эффективного охлаждения хлебобулочных изделий после выпекания. Этот метод помогает сохранить свежесть и качество продуктов, уменьшить потери влаги и предотвратить появление конденсата. В этой статье мы подробно рассмотрим принцип работы вакуумного охлаждения хлеба, его преимущества и процесс. Принцип работы вакуумного охлаждения Вакуумное охлаждение основано на принципе быстрой эвакуации воздуха и снижения давления внутри камеры, в которой находятся горячие хлебобулочные изделия...

Перед началом второй части исторической справки, нужно кратко напомнить, на чем мы остановились в первой. Я постарался осветить механизм "естественного" охлаждения, т.е. процесс переноса тепла от более тёплого тела к более холодному, при том условии, что более холодным телом является окружающая среда. Или лёд полученный в холодный период, т.е холод аккумулированный в период низких температур окружающей среды. В наше время, нередко используется так называемая система "freecooling", это система охлаждения...