Инулин - это растворимое пищевое волокно из группы фруктанов, то есть цепочек молекул фруктозы. Наши ферменты его не расщепляют: он доходит до толстой кишки нетронутым и там становится пищей для бактерий. Проще говоря, работает как пребиотик. Получают его в основном из корня цикория и топинамбура; встречается он также в чесноке, луке, спарже и бананах. В продаже это белый порошок почти без вкуса. И сразу про частую путаницу: инулин и инсулин - разные вещества. Инсулин это гормон, участвующий в регуляции глюкозы в крови...