Инспектор Роспотребнадзора переступает порог вашего предприятия, и первое, что он просит — не экскурсию по цеху. Он просит папку с документами на оборудование пищевого цеха. Именно эти бумаги расскажут ему о вашем производстве больше, чем любая прогулка мимо конвейеров и холодильников. Проверка Роспотребнадзора оборудования и документов — это не случайная прихоть контролирующего органа. Это отлаженная система контроля безопасности пищевой продукции. В этой системе документация на оборудование пищевого цеха занимает центральное место, определяя судьбу всего предприятия...