Хлеб — продукт, без которого сложно представить нашу жизнь. Утром бутерброд, к обеду суп с ломтиком свежего батона, вечером — тосты. И почти в каждой семье есть привычка: купили хлеб, положили в полиэтиленовый пакет и убрали на кухонную полку. Удобно же, правда? Но мало кто задумывается: именно пакет превращает свежий хлеб в опасный продукт. Давайте разберёмся, что с ним происходит и почему привычка хранить хлеб в полиэтилене вредит и вкусу, и здоровью. Хлеб — это живой продукт. В нём продолжаются процессы, которые начались ещё в печи...

В пакете, хлебнице или морозилке? Хлеб, особенно домашний, испеченный без консервантов, черствеет через день-два. А может дольше оставаться мягким и ароматным, если правильно его хранить. Разбираемся, от чего портится хлеб и как сохранить его свежесть. Почему хлеб быстро черствеет Хлеб начинает подсыхать примерно через 8 часов после выпечки, едва успев доехать в магазин. Это объясняется составом муки — в ней есть клейковина и крахмал. Когда тесто выпекается при высокой температуре, крахмал реагирует с водой и размягчается, отчего хлеб получается упругий и эластичный...