Вопрос о качестве хлеба, производимого в СССР и в современной России, вызывает немало споров и ностальгических воспоминаний. Многие утверждают, что советский хлеб мог храниться неделями, не покрываясь плесенью, в то время как современный продукт зеленеет уже через несколько дней. Так ли это на самом деле, и если да, то в чем причина такой разницы? Давайте попробуем разобраться, отделив факты от мифов и рассмотрев основные факторы, влияющие на срок годности хлеба. Прежде всего, стоит отметить, что утверждение о "вечном" советском хлебе – это скорее преувеличение, подпитанное ностальгией...

В супермаркетах сегодня можно найти хлеб в упаковках, имеющий срок годности в несколько месяцев, а то и год. И при этом он вовсе не черствый, а мягкий и свежий на вид. Что добавляют в такие батоны и булочки, чтобы значительно продлить срок хранения? Полезен ли такой хлеб? «Конкретные сроки годности хлеба устанавливает предприятие-изготовитель, — рассказала aif.ru научный сотрудник Научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности (НИИХП) Александра Моисеенко. — Срок годности зависит...